1970년 기사식당으로 개업한 연탄불구이 돼지 불백 전문점이다. 서울특별시 성북구 성북동에 위치한 쌍다리식당은 창업자의 대를 이어 2대째 운영 중이다. 기사들뿐만 아니라 일반 손님들도 많이 찾는 식당이다. 성북동에 위치해 있던 쌍다리의 이름을 따서 식당 이름을 지었는데 ‘쌍다리 기사식당’, ‘쌍다리 돼지불백’으로 불리기도 한다. 매일 아침 마장동에서 들여온 돼지의 목살과 삼겹살을 마늘, 생강, 후추, 참기름 등을 넣어 만든 특제 양념간장에 주물러 하루를 숙성시킨다. 숙성된 돼지고기를 숯불화덕 석쇠에 구워내어 옛날 돼지불고기의 맛을 낸다. 초벌구이를 통해 기름이 빠져나가도록 하기 때문에 먹어도 질리지 않는 담백한 맛을 자랑한다. 1970년 처음 문을 열었을 때 성북동은 외진 곳이어서 택시나 버스 기사가 아니고서는 찾아오기 힘든 장소였다. 직업 특성상 테이블에 둘러앉아 고기를 구워 먹기에는 시간적 여유가 없는 기사들에게 즉석에서 구워 나오는 ‘돼지불백’은 단백질과 탄수화물을 고루 섭취할 수 있는 메뉴였다. 한쪽 구석에 화덕을 따로 마련해 두고 미리 구워진 돼지불백을 손님상에 바로 내놓았다. 성북동 ‘쌍다리 돼지불백’은 그래서 서울을 대표하는 기사식당이었다. 입소문을 타고 일반 손님들도 찾아오면서 인터넷에서 유명한 맛집으로 소개되기도 했다. 테이블 4개로 시작했던 허름한 기사식당은 여러 번의 리모델링을 거쳐 건물은 크고 깔끔해졌다. 하지만 여전히 식당 한쪽에 따로 마련된 화덕에서는 활활 타오르는 숯불이 양념 돼지불고기를 익히고 있다. 많은 메뉴를 하지 않고 주 메뉴인 돼지불백을 전통의 맛을 살리며 충실하게 만들어가고 있다. 현재는 기사 손님보다 일반 손님들이 더 많이 찾아오고 있다. 대부분 쌍다리식당만의 특별한 돼지고기 맛을 즐기기 위해 일부러 찾아오는 이들이다.

서울미래유산

위도 37.59359 · 경도 126.995784

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